燉牛肉的方法
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- 發布時間：2022-04-25 13:45
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【概要描述】燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。(燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。)
詳情
第一步
將牛肉切成塊狀，泡清血水、瀝干水份。(牛肉塊不要切的太小，牛肉在焯水時會縮水)。
第二步
將處理好的牛肉放入鍋中，鍋中加入適量冷水，水沒過牛肉即可，讓牛肉和冷水一起煮沸后撇去浮沫，關火。(不要蓋鍋蓋，讓牛肉中的腥味盡可能的散發出去)，冷水下鍋可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，將牛肉煮的更美味。
第三步
牛肉撈出，用熱水將血沫沖洗干凈。( 用熱水沖洗可以讓牛肉更軟，更嫩)
第四步
燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。(燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。)
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煎牛排的步驟
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能讓烤肉美味倍增的烤法
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